Qualidade Garantida:
Mel puro e seguro
Produção do Mel Apiário Sertanejo
Atualmente, o Apiário Sertanejo possui 1.200 colmeias em produção no campo, distribuídas em 22 apiários fixos, localizados nos municípios de Tucano e Euclides da Cunha – BA.
Manejo de Apiários
É um processo planejado que envolvem várias etapas, realizadas ao longo do ano, com o objetivo de manter as colmeias saudáveis e produtivas.
São feitas inspeções regulares nas colmeias, observando a postura da rainha, a presença de crias novas, reservas de mel e pólen, além de sinais de doenças ou pragas.
Durante a época de floradas, as abelhas coletam néctar e o transformam em mel. Quando os favos estão operculados (fechados), são feitas colheitas do mel, deixando sempre uma reserva de mel para o sustento da colônia.
Beneficiamento do Mel
É necessário que todas as etapas de produção do mel sejam realizadas com muito cuidado, desde o campo até a entrada do mel na Unidade de Beneficiamento.
Uma produção segura pode ser alcançada com a aplicação das Boas Práticas Fabricação (BPF). As BPF de mel são fundamentais para garantir a qualidade, segurança e higiene do produto, protegendo a saúde do consumidor.
O beneficiamento do mel envolve uma série de etapas cuidadosas para garantir sua qualidade e segurança alimentar.
Recepção: A matéria-prima (mel) é recebida em tambor de 280kg e ficam armazenados sobre pallets.
Decantação: O mel é transferido para tanques de inox, onde permanecem por 12 a 15 dias, para que impurezas leves e bolhas de ar flutuem e possam ser facilmente removidas por meio de válvulas de escoamento na parte inferior.
Homogeneização: Mistura do mel para garantir uniformidade nas características sensoriais e nutricionais.
Envase e Rotulagem: O mel pronto é envasado em embalagens apropriadas, limpas e higienizadas, recebendo o rótulo com as informações do produto antes de ser estocado e expedido.
Serviço de Inspeção Federal – SIF
A presença do selo do SIF em um produto indica que todo o processo desde o beneficiamento até o envase, foi realizado em instalações regularizadas, com boas práticas de fabricação e sob rigoroso controle sanitário. Isso garante que o mel esteja livre de contaminantes, adulterações e condições que possam comprometer a saúde do consumidor.